Badischer Rindfleischsalat

Sie brauchen:

  • 600 g Rindfleischstreifen Schwarzwaldhof (erhältlich an der EDEKA-Bedienungstheke)
  • 2 Äpfel, z. B. Braeburn
  • 80 g Zwiebeln, rot geschält
  • 80 g Radieschen
  • 10 g Peperoncini
  • 80 g Stangensellerie
  • Für das Dressing
  • 60 ml Apfelessig
  • 40 g Senf
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 160 ml Rapsöl

Garnitur

  • 10 g Senfkörner
  • 40 g Meerrettich frisch gerieben oder aus dem Glas
  • Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

Und so geht´s:

für 4 Portionen

Den Apfelessig mit Senf und den Gewürzen verrühren, bis das Salz und der Zucker sich aufgelöst haben. Zum Schluss das Rapsöl einrühren. Die Rindfleischstreifen in eine Schüssel geben. Die Äpfel waschen und ohne Kerngehäuse zum Rindfleisch hobeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Die Radieschen waschen und ebenso in dünne Scheibchen schneiden. Die Peperoni samt den Kernen in sehr feine Ringe schneiden. Die Stangensellerie waschen, die Fäden ziehen und auch in kleine Ringe schneiden. Alles locker unterheben und mit dem Dressing mischen. Mit frisch gerösteten Senfkörnern, schwarzem Pfeffer und geriebenem Meerrettich garnieren.

 

Tipp: Senfkörner bei schwacher Hitze rösten und noch heiß über den Salat geben. Käseliebhaber können das Rezept auch mit etwas Bergkäse ergänzen.